之前介绍完了20道的家常菜获得的反响是非常好的，所以在这里我们将继续给大家介绍家庭小炒，不过本期介绍的将是素菜。在家庭小炒当中，素菜的美味以及营养都是非常丰富的，相信大家都会喜欢。下面就来看看家庭小炒素菜菜谱大全当中的两道凉菜制作方法吧。

　　一、蒜蓉粉丝娃娃菜

　　材料：娃娃菜、粉丝、大蒜一颗、红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、沙拉油。

　　制作步骤：1、将娃娃菜洗净切开，注意不要将叶子掰开，而是将整颗连同叶子切成完整的4瓣。将粉丝放到清水当中泡发。大蒜剁成蒜蓉，红椒、香葱切成细细的小块。

　　2、在锅中烧开水，待水开了之后将切好的娃娃菜放入其中过一遍焯水，其熟得非常快的，放久了就容易变老，所以稍微的过一遍就可以捞出来了。接着，将泡好的粉丝同样放在其中过一遍，待其变软后就可以捞出。

　　3、烧一锅沙拉油，待油稍微温热的时候先放入蒜蓉炒香，接着再加入生抽、少量的水，用大火烧开后，再加入砂糖提味。完成后，将其装盘。

　　4、将备好的粉丝铺在盘底，摆放好娃娃菜，然后将之前做好的蒜蓉汁浇到娃娃菜上即可。

　　二、皮蛋豆腐

　　材料：豆腐一块、皮蛋一个、大葱、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

　　制作步骤：1、将豆腐切块。皮蛋从中间切成4瓣，将其摆放在盘子上备用。大葱切碎。

　　2、将切好的豆腐放入沸水当中过一遍焯水，捞出。

　　3、准备一小碗，在其中加入生抽、生抽、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀，调制成汁。

　　4、将焯水的豆腐倒上皮蛋，再将调好的酱汁浇上去，最后撒上一层细碎的大葱，就完成了。